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小红模的小宇宙(4)—蓝莓戚风
2008-09-14
哈哈〜戚风实验取得了阶段性胜利！我也从一个对戚风一无所知的人，变成了一个有了点儿认识的人。
之前做乳酪戚风和绿茶戚风的时候，都根据一本书上讲的，把蛋白冷冻后再打发，但是却总是觉得蛋白的量变得少了，而且不容易拌匀，因为拌的时候蛋白会变成一 些小球球一样。所以这次我还是决定把蛋白放在室温，等我弄完蛋黄液了就打发。另外前两次可能把蛋白打得太发，结果蛋糕涨的不大，这次也打了个差不多发的样 子，其实我到现在也分不太清干性湿性发泡，有时候觉得又像干性又像湿性，所以打蛋白还是跟着感觉走。
另外这次减低了加入的油的量，前几次的方子里油量蛮大的，不可否认那样做出的蛋糕很湿润，但是我觉得还是稍干一点好，所以这次控制了一下油量。
还有一个比较有趣的是这次试验了用新鲜水果做戚风。我当然知道成块的新鲜水果受热时会出水，使周围出现大洞，所以这次我把蓝莓加了些牛奶打成浆，然后把这个做为液体来用。事实证明还是可行的，没有大空洞的产生，但是这次可能是牛奶的量比较多，蛋糕竟然没什么蓝莓味
所以如果下次要我改善的话，我会少加些牛奶，多打些蓝莓，加些蓝莓果酱也不错，只是我还是喜欢新鲜的。。。
上个方子吧，因为这次完全是自己跟椐经验折腾出来的
Ａ：蛋黄3个，砂糖48g, 打好的蓝莓牛奶约70g（如果蓝莓的量再大些，可以重些）,油32g, 低粉65g
Ｂ：蛋白3个，砂糖28g,塔塔粉一点
165－170度，40分钟
嗯，就是这样了〜发些图片吧
真的是长势不错，比之前做的抹茶戚风高出一大块〜
脱模的时候少了一小块。。。
切切切切〜〜
近处瞧瞧
大家来尝一块〜！
最近做了四款戚风了，一天一款。。。明天应该会休息一下，做点面包或者绿茶酥调剂一下，哈哈 -
温哥华的秋天
2008-09-13
好久没有贴些温哥华景色的照片了〜其实不是没照，而是自从换了单反以后，没花太多时间去整理照片〜最近的几个周末都会去有山有水的地方转转，温哥华的秋天还是蛮可爱的，气温凉爽，阳光灿烂。
去Deer Lake的路上，北温山上飘浮着大片的棉花一样的云朵
Deer Lake如同世外桃源一般，人也很少，十分静谧清新的地方。
大半个湖面被荷叶覆盖，开着白色的小荷花，靠近路片的荷叶上飘着些1分钱的硬币，在这边就是这样，有水的地方就有很多一分钱的硬币。
公园里玩耍的小孩子和他们的爸爸们
Deer Lake旁边的Burnaby的艺廊门口的几个柱子，记载了一些有关历史的东西。
另外一个周末，去了温哥华art gallery的动漫展，主要是因为我的会员快过期了，所以去转转，比较无聊的动漫展。在三楼还有个中国艺术家的一些作品展，我无语了，什么都能叫艺术，他组织一群男男女女光着身子在一个小山坡上排队称体重，拍成录像就成艺术了。。。看得让我十分不舒服。
又一日，去了Burnaby Mountain,此处离SFU，温哥华UBC以外的一个比较有名的大学，很近。如果你们看到我胖了，请原谅，这是温哥华好山好水，老爸老妈也没让我亏着惹的祸
又是图腾柱〜不过这一堆比较特别。
我觉得我很喜欢拍这种空旷的地方的一棵树的照片
我估计是在看新娘子，当天有许多对新婚夫妇在那附近拍照
这是在我策划下折腾出来的一张照片〜如果那片云拍得再明显点，就更可爱了。
又一日，去了Richmond的River Road,可以隔着海看到对面机场。哈哈，又是一棵孤独的树
多么空旷而又惬意的地方
远处的机场，实在是看不太明显。。。
一只貌似鹤或者鹰的鸟
嘿嘿，先这样啦〜〜报告一下，这个周末我可能会去看三文鱼回游〜一直有耳闻，都没去过，还蛮期待的说〜
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小红模的小宇宙(3)—抹茶红豆戚风
2008-09-13
哈 哈~因为小红模刚到手，最近一弹一弹很密集〜今天做的依然是从异海jj那里学来的抹茶红豆戚风。不同的是我把蛋白冰了一下再打，我也不知道为什么，这样做 反而觉得打发的蛋白变少了似的，而且不太好拌，我觉得以后我还是乖乖正常打发蛋白就好〜昨天逛超市竟然看到了宇治抹茶粉，特别兴奋，做出来的戚风真的充满 了茶香，而且是那种有点淡淡的苦味却回味无穷的味道，真好！这次也许是因为蛋白的问题，搞的我的红豆都沉底了。。。不过倒扣过来也挺好看，就当歪打正着了 吧。哈哈，废话少说，发些照片〜
脱完膜的样子〜小红模越脱越熟练啊〜
哈哈，切开花〜
和小红模合影
关起来〜！
切一块大家尝尝
最后来一张这次用的材料
闹失眠的梦境
Wen writes.
